Кета — прекрасный антиоксидант, выводит шлаки и токсины, а также снижает уровень «плохого» холестерина. Стимулирует работу центральной нервной системы, благотворно влияет на зрение. Полезна для женщин во время беременности и лактации благодаря высокому содержанию витаминов А, группы В, РР и микроэлементов.

В реки Охотского побережья кета входит в период с июня — начала июля до середины сентября, массовый ход — в июле-августе. Входящие в устья рек рыбы имеют блестящую серебристую окраску без пятен («серебрянки»); мясо у них жирное, розового цвета.

Калий и магний благотворно влияют на работу сердца. Употребление в пищу кеты помогает укрепить иммунитет. Интересным является то, что кета уменьшает вред от алкоголя и никотина на организм человека. В мясе этой рыбы высокое содержание витамин А, Е, РР, D, H.

Мясо кеты очень нежное и менее жирное. Оно имеет характерный рыбный привкус, которым могут похвастаться все представители лососевых. Икра кеты крупная, одинакового размера. Визуально она смотрится аппетитнее, но по вкусу отличается незначительно.

Все зависит от предпочтений потребителя. Но считается, что деликатес кеты обладает более широкой вкусовой палитрой. Она жирная, нежно-сливочная, без ярко рыбного запаха и привкуса. Морепродукт из горбуши особенно ценится гурманами благодаря послевкусию с едва уловимой, деликатной горчинкой.