Маргарин Маргарин. Чаще всего маргарин используется при приготовлении выпечки, он отлично подходит для кексов, печенья и пирожных. Он придаёт изделиям пышность и обладает приятным ароматом.
И если в рецепте жидкости значительно меньше сухих веществ, то к моменту выпечки кекса она попросту не успеет вся испариться, и мякиш останется клеклым. То же самое, когда есть недостаток или переизбыток яиц или сахаров- нет правильной эмульсии или взрыхленности теста, и это тоже ведет к плотности мякиша.
Пищевая ценность на 100г.
- Шаг 1. Яйцо вбиваем в миску. Сюда же — сахар и ванилин. …
- Шаг 2. Добавим молоко, растительное масло, и разрыхлитель. Опять мешаем до однородности.
- Шаг 3. Вводим муку и какао. …
- Шаг 4. В раскаленную до 200 градусов духовку помещаем формочки, и уже через 5-6 минут кексы готовы!
Масло влияет на консистенцию продукта: если смешать его с другими ингредиентами, получится кекс, а если растереть в крошку — рассыпчатое песочное печенье. И конечно, оно не дает готовому угощению прилипнуть к форме. Если просто убрать этот ингредиент из рецепта, выпечка или не поднимется, или получится сухой.
Самый простой способ — взять маргарин или растительное масло. Более вкусные варианты замены, которые сделают выпечку воздушной и мягкой — творог, кефир, йогурт, сыр рикотта. В некоторых случаях можно масло заменить фруктовым или овощным пюре.