Если масло не достаточно прогрелось, картофель фри будет впитывать больше масла, что сделает его менее хрустящим. С другой стороны, слишком горячее масло может пережарить блюдо снаружи, не давая картошке прогреться внутри. Рекомендуется использовать термометр для контроля температуры.
3. Второй секрет приготовления картошки фри — ее нужно жарить дважды: первый раз в не очень горячем масле, но долго — 7 минут. А второй раз в очень горячем масле, но быстро — 2 минуты.
Как добиться наилучшего результата?
- Сначала о масле. …
- Не жалейте масла! …
- Температура масла для фритюра может быть от 140 до 190 градусов. …
- Не торопитесь приготовить за один раз все продукты, если их много. …
- Не смешивайте разные виды масел.
- Меняйте масло почаще, лучше – после каждой порции, но не реже, чем раз в 20 порций.
Солить перед подачей к столу (картофель фри, тогда будет вкусным и хрустящим). Картофель фри можно потреблять в качестве гарнира к блюдам из мяса, рыбы, а также как самостоятельное блюдо. Регулярно меняй Жиры во фритюрнице (долго употребляемый Жиры может вредить здоровью).
Секреты приготовления хрустящего картофеля фри Нарезанные ломтики картофеля следует замочить примерно на 20 минут в воде с солью, затем промыть под проточной водой и высушить бумажными полотенцами. Благодаря этому из картофеля удаляется лишний крахмал, поэтому корочка становится золотистой и хрустящей.