Состав и польза картофеля

• клетчатка улучшает пищеварение, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии, предупреждает запоры;
• крахмал обволакивает слизистую желудка, предотвращая ее раздражение;

Чтобы сохранить питательные и полезные вещества по максимуму, рекомендуется варить либо запекать картофельные клубни в мундире. А наименее полезный способ приготовления — жарка. При этом варианте теряются практически все минералы и витамины.

Он очень богат калием и содержит практически все полезные минеральные вещества, он богат витаминами группы B, C, H, PP и фолиевой кислотой. Правильно приготовленный картофель способствует снижению уровня холестерина в крови и препятствует возникновению холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Самым полезным картофель будет в запеченном виде (особенно, с кожурой). Тем, кто любит вареную картошку, лучше варить ее на небольшом огне под крышкой. Это поможет сохранить больше полезных веществ.

Кожура защищает овощ от потери питательных веществ в процессе приготовления. Содержание белка и минералов под кожурой может быть очень высоким. При очистке большая часть этих белков и минералов будет потеряна. Поэтому самый полезный картофель — сваренный или запеченный в собственной кожуре.