9. Гратен готов, когда кончик острого ножа легко пронзает его (при этом нож не должен входить как в масло, какое-то невесомое сопротивление вы все-таки должны ощущать). Чтобы запеканка подрумянилась, нужно постаивть ее на самую верхнюю полку в духовке и включить максимальный огонь примерно на минуту.
Гратен (gratin) – это любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное в духовке до образования аппетитной корочки. В рецептах или ресторанных меню встречается также выражение «о-гратен» (au gratin), которым обозначают такой способ приготовления.
Картофель, молоко, сыр Гойя (пастеризованное коровье молоко, бактериальная закваска мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, уплотнитель хлорид кальция, соль пищевая, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхожде… Срок годности: 5 сут.
| Гратен дофинуа | |
|---|---|
| Страна происхождения | Франция |
| Время появления | XVIII век |
| Компоненты | |
| Основные | картофель, молоко или сливки |
Также исследование показало, что домашнее хранение картофеля в холодильнике не увеличивает потенциал образования акриламида, что делает хранение картофеля в холодильнике безопасным, а также продлевает срок его хранения.