Для приготовления рассола для квашения капусты на 1 литр воды рекомендуется добавить примерно 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Тщательно перемешайте рассол, чтобы соль и сахар полностью растворились. Затем, залейте получившийся рассол в банку с капустой.
Количество соли для приготовления традиционного рецепта капусты указывается на уже нарезанную капусту или капусту кусочками и составляет 25 г или 1 ст. л на 1 кг овоща. Соль нужно брать не йодированную, можно как большого, так и мелкого помола. Во многих рецептах добавляют морковь.
А на трехлитровую банку? Как правило, на одну 3-х литровую банку нужно 2-3 кг капусты. Поэтому вам понадобится 50-70 грамм соли, или 2-3 столовых ложки.
Пропорции специй и овощей
| Квашение капусты, соль по кг. | Количество грамм |
|---|---|
| Сколько соли на 5 кг капусты | 100 грамм (4 столовых ложек без горки) |
| Сколько соли на 6 кг капусты | 120 грамм (4 столовых ложек с горкой) |
| Сколько соли на 7 кг капусты | 125-130 грамм (5 столовых ложек без горки) |
На 1 кг капусты — 1 столовая ложка соли. Это среднее количество. Можно класть меньше, можно немного больше, тут дело вкуса. Если вы используете морковь, клюкву и другие добавки, то их вес учитывайте вместе с капустным.