Квашеная капуста изготавливается с помощью процесса брожения. А вот маринованную готовят, заливая ее уксусом, добавляя сахар и специи (процесса брожения нет).

Регулярное употребление продукта укрепляет сосудистые стенки и нормализует сердечный ритм. ◦Для нервной системы. Квашеная капуста богата витаминами В3, 6, 9, в ней также содержится рибофлавин и тиамин. Группа В влияет на передачу нервных импульсов, периферическую и центральную нервную системы.

В целом, достаточно частое употребление квашеной капусты оздоравливает организм. Продукт богат витамином А, кальцием, марганцем, калием. Органические кислоты квашеной капусты снижают воздействие свободных радикалов, которые разрушают клетки. И главное свойство, которое как никогда актуально в осенне- зимний период.

Такое блюдо внесет приятное разнообразие в привычный рацион, может предлагаться в качестве оригинальной закуски на повседневный или праздничный стол. Употребление такой капусты полезно для здоровья. Она богата витаминами, кальцием, магнием, натрием, фосфором, йодом, железом и другими элементами.

Капуста становится мягкой, если квасится слишком долго. Большое значение имеет и температурный режим. Температура в помещении, где происходит закваска, не должна превышать 20–25°С. Слишком высокая температура усиливает процесс брожения, а низкая — его замедляет.