Каперсы на вкус и цвет Благодаря тому, что в составе растения есть доля горчичного масла, каперсы по вкусу напоминают привычную нам горчицу. Формой и цветом они напоминают оливки. Также имейте в виду, что сырыми их не употребляют из-за слишком горького специфического вкуса и большого содержания натрия.

Это плоды одного и того же дерева на разной стадии созревания. Оливки имеют зеленый цвет в октябре и ноябре и становятся черными в декабре, когда полностью созревают. Каперсы — это не распустившиеся цветочные бутоны растения семейства каперсовых.

Обычно каперсы употребляют в качестве закуски к оливкам, сыру и орехам, либо используют в качестве ингредиента в других блюдах. Их подают маринованными в уксусе, рассоле или масле. СОВЕТ: каперсы с солью необходимо тщательно промыть, а только потом использовать.

Спелые плоды каперсового куста можно употреблять сырыми. Они представляют собой стручковидные ягоды с красноватой мякотью.

Это каперсы – бутоны не распустившихся цветов каперса. У самых маленьких каперсов – самый нежный и вкусный вкус. Поэтому они самые дорогие. Чем больше их размер, тем они более пряные, горьковатые и уже без цветоочного оттенка.