В мясе камбалы содержится много полезного и полностью усваивающегося белка, в котором наш организм ежедневно нуждается. В ее состав также входит много жирных кислот омега-3, солей фосфора. Также в камбале присутствуют: рибофлавин, тиамин, пиридоксин, никотиновая и пантотеновая кислоты.

Отличительные особенности этой рыбы делают ее узнаваемой среди тысяч морских собратьев: плоское, сплющенной формы тело и глаза, которые находятся на одной стороне. Ассиметричное тело камбалы имеет двойную окраску: бок рыбы, на котором она проводит всю свою взрослую жизнь – жемчужно-белого цвета.

Камбала изменила своё строение для процесса охоты и маскировки. Раньше камбала имела другой вид: мальки рыбы сформированы как родственники — сельдь и форель. Позднее мальки начинают переживать метаморфозу и на этой стадии выживают совсем не все. Камбала плоская, потому что обитает на дне.

Тюрбо, большой ромб или морской фазан обитает в Средиземном, Балтийском и Черном морях и на северо-востоке Атлантики. Тюрбо – самая широкотелая и крупная камбала.

индивидуальной непереносимости (хотя камбала гипоаллергенна, но у некоторых людей диагностируют аллергию на ее белок); гипертиреозе – чрезмерной активности щитовидной железы; обострении заболеваний печени и почек. Копченая камбала противопоказана при гипертонии и сердечных заболеваниях.