Во-вторых, о сыре. Он должен быть очень твердый. На родине карбонары в Лацио и Умбрии используют ароматный овечий сыр пекорино романо, но подойдет и пармезан. Если пармезана нет, берите любой твердый сыр, главное, без кислинки.

Паста карбонара (итал. Pasta alla carbonara) — спагетти с мелкими кусочками гуанчиале или панчетты (иногда заменяют на бекон), смешанные с соусом из яиц, сыра пекорино романо (иногда заменяют или добавляют пармезан), соли и свежемолотого чёрного перца.

Для спагетти обычно используют твердые сорта, например, итальянский "Пармезан". Приготовить аппетитное блюдо можно и с мягким сливочным сыром. Можно взять знаменитые "Рикотту", "Филадельфию", "Маскарпоне" и др. Не стоит путать сливочный сыр (или крем-чиз, как его еще называют) с плавленым сыром.

Каким сыром заменить пармезан и что в итоге получится

• Пекорино Твердый сыр из овечьего молока. …
• Грюйер Твердый сыр из Швейцарии. …
• Чеддер Хороший твердый английский сыр с умеренным сливочным вкусом, легкой остротой и солоноватостью. …
• Бри Соленый французский сыр с ярким вкусом, мягкий и тянущийся. …
• Моцарелла

Бекона можно брать и больше — до 100 г. Регулируйте количество по вкусу. Вместо пармезана подойдет любой другой твердый сыр.