Соль, которая используется в приготовлении практически всех блюд, — это хлорид натрия (NaCl), где 40% хлора и 60% натрия.2 нояб. 2021 г.

Соли – это сложные вещества, образованные атомами металлов и кислотными остатками. Al2(SO4)3 ® 2AI3+ + 3SO42-. Кислые соли можно рассматривать как продукты неполного замещения атомов водорода кислоты на атомы металлов. Кислые соли могут быть образованы только от многоосновных кислот.

В соли, поступающей в продажу, содержание хлорида натрия составляет от 97 % (второй сорт) до 99,7 % (экстра), остальная доля приходится на различные примеси (сульфат натрия, хлорид калия и др.), а также добавки.

Соль, или поваренная соль (NaCl), состоит 40% из натрия и 60% из хлора. Натрий – жизненно важное минеральное вещество, однако его чрезмерное количество может нанести организму вред. Натрий содержится почти во всех продуктах.

Природная соль обычно содержит 84 % хлорида натрия и 16 % природных микроэлементов, таких как кремний, фосфор и ванадий. Столовая соль содержит более 97 % хлорида натрия; остальное — искусственные химические вещества (поглотители влаги и т. п.).

Осно́вные соли (гидроксосоли) — это продукты неполного замещения гидроксильных групп в молекулах многокислотных оснований кислотными остатками. Например: Zn(OH)Cl, Cu2(OH)2CO3.