Ингредиенты в расчете на 5-литровую кастрюлю: 2-3 л сыворотки, 6-7 картофелин, сваренных в мундире, 9-10 крутых яиц, 0,5 кг отварного мяса, 4-5 средних огурцов, 500 мл 67%-ного майонеза, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, редиска, лимонная кислота, соль – по вкусу.
Инструкция приготовления
- Картофель очистить и отварить до готовности. Остудить.
- Яйца отварить, остудить и почистить.
- Огурцы, яйца, картофель и колбасу нарезать кубиками. Укроп мелко порубить. …
- Посолить, поперчить. Выложить в тарелки.
- Залить холодным квасом, посыпать зеленью. Подавать охлажденной со сметаной.
Окрошку заправляют квасом, кефиром, молочной сывороткой, обычной и минеральной водой, мацони с водой, разбавленной простоквашей, айраном, рассолом и даже шампанским или пивом. Все зависит от рецепта и фантазии кулинара. Рецептов окрошки невероятное количество, так же как и заправок.
Следовательно, окрошку именно на квасе можно по праву считать исторически правильной. Что неудивительно, ведь в царской России квас делали почти в каждом доме, а фамильные рецепты передавали из поколения в поколение.
Чтобы блюдо получилось более острым, можно сделать предварительно заправку из горчицы, перца, зеленого лука, желтков и небольшого количества кваса. Этой смесью следует залить нарезанные ингредиенты и дать немного настояться. Вместо горчицы можно использовать хрен.