Какао — это дерево. Какао-бобы — это семена какао-дерева, которые формируются в плодах этого самого дерева, а сахар, в основном, добавляется либо свекольный, либо тростниковый.
Из какао-бобов получают какао тёртое и какао-масло. После обработки (экстракции) какао-масла – ценного продукта, используемого в кулинарии и производстве шоколада – остаётся чистая целлюлоза какао-бобов с небольшой остаточной жирностью около 10% . Это и есть какао—порошок.
После ферментирования, просушки, обжарки бобы подлежат дроблению на какаовеллу (шелуха) и какао-крупку (раздробленные ядра). Разогретая крупка какао путём тонкого помола на вальцах либо специальных мельницах преобразуется в тёртое какао, из которого под большим давлением на гидравлических прессах выжимают какао-масло.
Какао-бобы цельные сырые, экстра-сорт, 1 кг
| опт. цена (упак.) | опт. цена (1 кг) | |
|---|---|---|
| 200 гр | 1275 ₽ | 6375 ₽ |
| 500 гр | 2910 ₽ | 5820 ₽ |
| 1 кг | 5280 ₽ | 5280 ₽ |
| 3 кг | 14205 ₽ | 4735 ₽ |
Самое ценное в какао-бобах — это содержание высокой концентрации аминокислоты Триптофан и Аргинин, а также полезных жиров в масле какао-бобов.