Сулугуни или, как его часто называют, грузинская моцарелла – рассольный сыр с острым кисломолочным вкусом. Он легко плавится, практически тает, придавая блюдам нежную солоноватую нотку.

Обваливаем каждый кусочек сначала в муке, затем в яйце и панировочных сухарях. Повторяем процесс, начиная с яиц. После этого кладем на сковородку с разогретым растительным маслом, жарим с каждой стороны по очереди до появления золотистой корочки.

Чем головка сыра белее, тем он свежее. Сулугуни едят сырым в виде нарезки, коптят, запекают и жарят, им начиняют пироги и прочую выпечку. В салатах и горячих блюдах сулугуни хорошо сочетается с маслинами, редисом, луком, фасолью. Из соусов он сочетается с горчицей и бальзамическим уксусом.

Сулугуни Этот сыр по консистенции похож на моцареллу, но стоит дешевле. Отличительная особенность сулугуни – плотная структура и легкий пряный вкус. Его можно использовать для первого сырного слоя, и для второго пиццы с любыми начинками.

Вот как плавить сыр медленно и равномерно: используйте слабый огонь — даже используйте пароварку — чтобы не переварить . Если вы хотите еще немного ускорить плавление, попробуйте натереть сыр на терке вместо того, чтобы повышать температуру — тонкая и однородная форма расплавится быстрее и равномернее. Добавьте выпивку!