Что даёт обжарка голубцов Во время термической обработки на сковороде происходит превращение капустных сахаров в карамель. Именно этот компонент в итоге и сделает готовое блюдо более интересным по вкусу.
Пожалуй, это самый важный момент в процессе приготовления голубцов. Ранние сорта и кочаны среднего размера с удаленной кочерыжкой варятся 5-10 минут после закипания. Капуста позднего урожая и плотные кочаны варятся 15-25 минут. Отделенные капустные листья можно варить 3-4 минуты.
Замороженные капустные листья — заготовка для голубцов на зиму
- Шаг 1: Подготовьте листья капусты. …
- Шаг 2: Обдайте листья кипятком на несколько минут. …
- Шаг 3: Обсушите листья и уложите их в пакеты для заморозки. …
- Шаг 4: Поместите пакеты с листьями капусты в морозильную камеру и заморозьте их при температуре -18°C.
Голубцы выложить в кастрюлю или глубокую сковороду. Сверху выложить овощную подливку и залить кипятком, чтобы он полностью покрывал голубцы. Выложить в кастрюлю лавровый лист. Тушить голубцы на небольшом огне под крышкой 40-50 минут.
Залить холодной водой голубцы так, чтобы они частично оставались снаружи.