Оптимальной для запекания считается температура 200 °C, а время при котором овощи идеально запекутся – 40 минут. Лучше, чтобы овощи были разложены в один ряд по всей поверхности посуды, а не наложены горой. Пусть даже Вам придется сделать два захода, но зато Вы получите блюдо в два раза вкуснее и полезнее.

При запекании в пакете или рукаве создается специальная оболочка с полной изоляцией продукта. В связи с этим мясные блюда, курица или рыба в процессе готовки пропитываются собственным соком, да и готовятся намного быстрее.

Да, приготовление овощей сокращает уровень некоторых водорастворимых витаминов, но увеличивает концентрацию других микронутриентов и может облегчить усвоение определенных питательных веществ. Например, в приготовленных томатах повышается уровень ликопина, а запеченная морковь содержит больше каротиноидов, чем сырая.

Подавляющее большинство выпечки лучше готовить в режиме “Верх + низ” для электрических духовок или “Низ” для газовых. Конвекцию стоит включать в самом конце, если хочется получить более румяную корочку.

Основные режимы выпечки Режим хорошо подходит для получения корочки в уже почти готовых блюдах. Режим нижнего нагрева (или просто «Низ») — в это режиме, наоборот, работает только нижний нагреватель, режим хорош для подогрева больших объемных блюд, а также для тушения.