Для винегрета овощи нужно варить вместе с кожурой — так они сохранят сочность, не развалятся, их будет удобно чистить.

Нарезанную свёклу перед смешиванием с другими нарезанными овощами заправляют отдельно растительным маслом для сохранения окраски.

Внимание, хитрость разноцветного салата! Нарежьте овощи для салата кубиками, как и свеклу. Добавьте к ним остальные ингредиенты, посолите и поперчите. Теперь можно добавлять свеклу и аккуратно перемешать овощи. Вы увидите, что свекла не окрасила овощи в салате, винегрет остался разноцветным.

В любом случае стоит знать, что нерафинированное масло перебьет аромат уксуса. Можно заправить винегрет и оливковым маслом. Но какой бы соус вы не выбрали для салата, делать это нужно только перед подачей блюда на стол.

По словам кулинаров, на миску винегрета надо положить 1 столовую ложку молока и 1 чайную ложку сахара. А натертая в винегрет цедра лимона, придаст ему приятную кислинку и аромат цитрусовых.