Филе форели порезать на ломтики. Уложить рыбу в стеклянную емкость, добавить соль, сахар, масло, перец и сбрызнуть лимоном. Аккуратно перемешать рыбные кусочки и оставить на сутки в холодильнике. После этого засолка форели кусочками будет окончена.
Для блюда
| Форель | 1 кг = 1000 г |
|---|---|
| Соль | 2 ст. л. = 50 г |
| Сахар | 1 ст. л. = 25 г |
11 июл. 2021 г.
Не бойтесь пересолить форель – это невозможно, рыба «берет» соли столько, сколько нужно, не больше. Сперва отрезать плавники, голову и хвост.. Разрезая рыбу вдоль хребта, удаляем позвоночник и ребра. Таким образом, у нас получаются два куска форели.
Инструкции
- Воду вскипятить, добавить соль, сахар, лавровый лист, растворить. Мешать, пока сахар и соль не растворятся. …
- Филе порезать на крупные куски и уложить в стеклянную емкость. Укроп промыть и добавить к рыбе.
- Залить форель рассолом, сверху поставить груз и оставить на сутки в холодильнике.
Уберечься от заражения просто: варить рыбу — в течение 15 минут с момента закипания; жарить — в распластанном виде и обязательно в масле до 20 мин; солить — мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (более 25 см) — в течение 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы.