Планетарные миксеры В зависимости от модели функциональные возможности планетарных миксеров могут включать приготовление фарша, замешивание теста, взбивание соусов и муссов.
Шаги приготовления
- В чашу планетарного миксера налейте теплую воду, добавьте дрожжи. Перемешайте ложкой.
- Чашу с ингредиентами для дрожжевого теста поставьте в миксер. Установите насадку "Крюк" и включите миксер на малые обороты. …
- Вымешивайте 6-7 минут.
Это узкоспециализированное оборудование. Его можно использовать только для замешивания теста. Спиральный тестомес может приготовить тесто средней вязкости: дрожжевое (пшеничное, ржаное, ржано-пшеничное), слоеное, но только не крутое.
Плоская насадка — биттер, лопатка, как только ее не называют. Можно использовать для приготовления пюре, соусов, густых кремов, глазури, замеса песочного теста и т.
Тесто замешивается в миксере в течение 20 минут на небольшой скорости. Если вы работаете вручную, то первый замес нужно произвести в течение пяти минут. После первого замеса оставьте тесто на 20 минут при комнатной температуре под полотенцем, чтобы оно подошло.