Для замены ложки сахара (5 мл) потребуется четверть чайной ложки меда (1 мл). Правда, никто не мешает сладкоежкам изменить эту пропорцию до 1:1 или 4:5 (мед: cахар). При нагревании свыше 37 градусов мед начинает терять свои полезные свойства.16 июн. 2018 г.

Натуральный, полезный, он известен и ценится за многочисленные преимущества для организма. Действительно, мед обладает антибактериальными, противовирусными, противогрибковыми и антиоксидантными свойствами. Чтобы использовать мед в качестве альтернативы сахару, знайте, что 100г сахара = 66г меда.

1 чашка меда весит более 1 чашки сахара (270 г против 225 г). При замене меда в рецептах, требующих 1 стакан или более сахара, уменьшите количество других жидкостей на ¼ чашки на каждую 1 стакан меда.

при температуре выше 40°С его полезные вещества разрушаются. Тем не менее, мед широко применяют для выпечки пряников, тортов, печенья, хлеба – и это не случайно. Изделия с добавлением меда дольше не черствеют, приобретают красивый цвет и узнаваемый аромат.

Можно использовать такие подсластители, как стевия, эритрит, сироп голубой агавы и кокосовый сахар.

Сахаристость 1 кг мёда очень высока и сравнима с 1 кг сахара. Но в чистом виде мёд бродит плохо, поэтому его нужно довести до кипения или же смешать с сахаром. Манипуляции с нагревом мёда приведут к частичной потере продукта, так как соскоблить 100% продукта со стенок кастрюли будет затруднительно.