Для желе и холодца От желаемого результата зависит, как замочить желатин для холодца. Если желе должно быть «дрожащим», то жидкости нужно взять в 50 раз больше, чем желатина: на 10 граммов вещества 500 граммов бульона. Чтобы приготовить более плотное блюдо, пропорция желатина к желирующей жидкости должна быть 1:25.13 апр. 2023 г.

Перед тем, как добавить желатин в холодец, замочите его в теплой воде (100 мл воды на 25 г желатина). Оставьте порошок набухать 20 минут. Желательно замачивать холодец не в воде, а в бульоне от холодца.

Количество желатина зависит от того, какой консистенции студня вы хотите добиться. Для нежного «дрожащего» холодца достаточно 20 г желатина на литр бульона. В холодец, который можно вынуть из формы и нарезать ножом на кусочки, положите 40 г.

Если не знаете, как спасти холодец, доведите его до кипения и добавьте желатин строго по инструкции на упаковке. Безусловно, желатин скажется на вкусовых качествах холодца, но блюдо в итоге застынет.

Если желатин все же решено добавить в холодец, то необходимо знать, сколько его приблизительно нужно использовать на 1 литр бульона. Обычно для получения стабильного желе достаточно 10 грамм желатина на 1 литр бульона.

Желатин в порошке или гранулах Вода должна быть холодной температурой 6-10 градусов, и взять её нужно в соотношении 1 к 6. На каждый грамм желатина необходимо 6 граммов жидкости. Время замачивания различается, для быстрорастворимого порошкового продукта будет достаточно 2-5 минут.