В англоязычном интернете часто рассказывают, как вырастить чайный гриб из магазинной комбучи. Для этого непастеризованный напиток без добавок переливают в банку и оставляют в темном хорошо проветриваемом месте на 4—5 недель. За это время должен сформироваться новый медузомицет.

Разросшийся и хорошо слоящийся гриб можно аккуратно отслоить, промыть отделенный пласт чуть теплой кипяченой или фильтрованной водой, поместить другую банку с питательным раствором для дальнейшего культивирования.

Чайный гриб — это антимикробный напиток Антимикробную активность напиток проявляет благодаря присутствию в составе органических кислот — особенно, уксусной и катехинов, которые способны подавлять действие грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов.

Слишком много чая наливаете в банку и нет места на поверхности жидкости, чтобы грибу там плавать, собственно поэтому он тонет и растет новый пласт.

Напиток должен быть лишь слегка окисленным. Наиболее приятный вкус чайный гриб имеет после инкубационного периода в 6 дней. Через 10 дней усиливается уксусный привкус.