Около 2-3 часов (если говяжий язык средних размеров). Если язык весит более 2 кг, время варки стоит увеличить до 4 часов.

– После того, как вода закипит, необходимо ее сливать и заново заливать горячей водой, а затем довести до кипения. Для более насыщенного вкуса после повторного закипания можно добавить целую луковицу, головку чеснока и некрупную морковку, – рассказывает шеф-повар Константин Бакалов.

Чтобы вареный язык не был жестким, солите его только в конце приготовления, вместе с солью в воду можно добавить лавровый лист, перец-горошек и очищенную морковь – так язык получится более ароматным. После варки готовый язык вынимается из жидкости и перекладывается в емкость с холодной водой на 2-3 минуты.

Промойте язык проточной водой, вымойте кастрюлю. Верните язык в кастрюлю и залейте его кипятком так, чтобы вода на 2–3 см покрывала продукт. Посолите воду, добавьте к языку лук, морковь, душистый перец горошком и лавровый лист. Варите субпродукт на слабом огне до готовности 2,5–3 часа.

Если он был положен уже в кипящую воду, то навара не получится. Если его варить с большим количеством специй, то они перебьют всякий вкус. Но если его варить как обычное мясо, то может получиться бульон, который считается диетическим, но специфическим на вкус. Я использую!