Если вкус вина слишком кислый, вы можете добавить сахар или фруктозу в готовый продукт. Но тогда вам нужно остановить брожение, чтобы дрожжевая колония не переработала сахар в спирт. Для этого в вино вместе с подсластителем добавляют крепкий дистиллят: бренди, виноградный спирт или коньяк.

Бикарбонат калия — средство для снижения кислотности в сусле и вине. Раскисление основано на взаимодействии винной кислоты и карбоната калия с образованием винного камня. При внесении препарата в сусло или вино процесс образования винного камня можно ускорить снижением температуры и интенсивным перемешиванием.

Что делать, если кислое вино Не все знают, что обычная пищевая сода может значительно снизить кислотность вина. По словам экспертов, многие производители вина давно пользуются этим приемом. Когда напиток получается очень кислым, в него добавляют небольшое количество соды – всего четверть чайной ложки на литр вина.

Чтобы домашнее виноградное вино не скисло, его нужно оградить от притока кислорода, одновременно обеспечив выход главного продукта брожения – углекислого газа. Это делается путем установки на емкость с соком одной из конструкций гидрозатвора.

Скисшее вино можно смело выливать в канализацию. Я, правда, такой продукт не выбрасываю. Из него получается отличный уксус. Оставьте вино скисать до победного конца, потом слейте с осадка и отправьте отстаиваться.