Зачем добавляют яйцо в пюре Опытные кулинары добавляют яйцо в пюре для шелковистой и нежной структуры. В кулинарии яичные желтки являются эмульгатором, соединяя ингредиенты, которые обычно плохо смешиваются. После вмешивания яйца пюре станет гладким и воздушным, с очень нежным привкусом.

Классическое картофельное пюре состоит из собственно картофеля, молока и сливочного масла, в толченку/толкушку можно и нужно добавлять любые другие ингредиенты, придающие ей новый вкус и дополнительную сытость.

Соответственно, чтобы картофель приятно хрустел, его нужно солить не раньше, чем за 5–7 минут до готовности. В то же время если это картофель фри, то солить его нужно только в тарелке, в противном случае он не будет хрустить.

30 минут Очистите картошку, порежьте на большие куски, положите в кастрюлю, добавьте холодной воды и чайную ложку соли. Вода должна покрывать весь картофель. Доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите 20-30 минут, пока картошка не станет мягкой.

А вот дополнительный ингредиент в виде сырого куриного яйца помогает картофельному пюре оставаться красивым и привлекательным. Но это не единственная причина. Также куриное яйцо помогает пюре сохранить свою воздушную текстуру, благодаря чему блюдо попросту тает во рту.