Как загустить жидкое варенье Натуральная и эффективная — это пектин. Он позволяет повысить густоту и при этом сохранить целыми кусочки, дольки фруктов или ягоды. Добавляется он из расчета 10-15 г на 1 кг фруктов. Для загущения варенья используются такие добавки как крахмал, желатин, агар-агар, мука и манная крупа.

Посуда из нержавеющей стали — хорошее решение. В тазах из этого материала варенье можно спокойно оставлять на некоторое время — не пострадает ни емкость, ни ее содержимое. Стальная посуда устойчива к воздействию кислот и не оказывает влияние на полезные свойства фруктов и ягод.

Традиционные рецепты призывают брать килограмм сахара на килограмм очищенного продукта, а дальше кому как нравится. Например, в рецепте малинового джема так и надо сделать, а в черничном лучше добавить килограмм сахара к двум килограммам ягод.

Во-первых, на внутренней поверхности таза имеется специальное покрытие, не дающее меди окисляться и тем самым сохраняя посуду. Во-вторых, небольшие количества меди не вызовут симптомов отравления, поэтому такая посуда безопасна.

Наиболее простой способ сделать густую начинку — добавить печенье, измельченное до состояния крошки. Даже не придется ничего нагревать. На 200 грамм варенья нужно около 15 грамм измельченного печенья. Если перемолоть овсяные хлопья (желательно быстрого приготовления), вы также получите отличный загуститель.