В горячее или холодное молоко добавляют сахар и тщательно перемешивают. Сахар добавляют до кипячения молока. Для подачи к сладким блюдам добавляют еще лимонную цедру и выдерживают некоторое время, чтобы молоко приобрело аромат. Затем цедру вынимают или процеживают молоко.

При сквашивании молока лактоза ферментирует в молочную кислоту, из-за чего в молочных продуктах содержится около 3-4,2% лактозы, или около 3-4 г на 100 г. Глюкоза содержится в фруктах, овощах и ягодах, меде и цветках. Другое название глюкозы — виноградный сахар.

Набат (продукт) — Википедия

Лактоза, или молочный сахар, – это дисахарид, который не может всасываться через стенки тонкой кишки, из-за чего он должен сначала распасться на два простых сахара – глюкозу и галактозу.

Уникальная биологическая ценность лактозы обусловила необходимость получения ее в виде специального продукта — молочного сахара. Получить молочный сахар можно: Сгущением очищенной или неочищенной молочной сыворотки с последующей кристаллизацией лактозы из пересыщенных вследствие охлаждения растворов.