Промойте рис в холодной воде от 1 до 3 раз. Такая водная процедура позволит уменьшить количество крахмала и сделает готовый рис более рассыпчатым. Залейте рис холодной водой, плотно закройте крышку и поставьте на максимальный огонь. Как только вода закипит — посолите рис и перемешайте.

Перед варкой тщательно промывайте рис в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Это удалит лишний крахмал и поможет рису не слипаться.

Дело в том, что разные сорта риса содержат разный процент крахмала, соответственно, и свойства у них совершенно разные. Например, если вы готовите плов, лучше используйте длинный рис сорта Жасмин, Басматик или Индика. Такой рис, как правило, получается рассыпчатым даже у новичков.

Если переживаете, что рис может слипаться, добавьте немного подсолнечного масла. Чтобы сварить рис, понадобится 20 минут, однако время приготовления лучше регулировать исходя из сорта и нужной вам консистенции. Когда крупа сварится, оставьте ее еще на 10 минут под закрытой крышкой. Рассыпчатый рис готов.

Если рис недостаточно клейкий, добавьте в него немного уксуса – он будет способствовать липкости крупинок. Если вы готовите рис для суши, то смешайте специальную заправку: 4 столовых ложки рисового уксуса, 2 столовых ложки сахара и пару щепоток соли.