Для приготовления негустого киселя на 1 л жидкости (фруктового отвара, сока) понадобится 2 ст. ложки (без горки) картофельного крахмала и 3 ½ – 4 ст. ложки для киселя густого.

Минимальной пропорцией считается 1 чайная ложка крахмала на литр воды, которую можно увеличить и до 2 столовых ложек.

В кипящую жидкость крахмальный раствор следует вливать как можно быстрее, интенсивно размешивая ложкой. Для жидкого киселя необходимо взять 30 г картофельного крахмала, средней густоты – 40 г и для густого — 70 г (на литр жидкости).

Сухой кисель развести, помешивая, в холодной воде (на 200 г порошка киселя — два стакана воды). Влить, постоянно помешивая, в кипящую воду (3 стакана или больше). Можно дополнительно добавить сахар или лимонную кислоту по вкусу.

Предварительно крахмал необходимо развести остуженным отваром, соком или водой в соотношении 1:4 (одну часть крахмала перемешивают с четырьмя частями воды). В кипящую жидкость крахмальный раствор следует вливать как можно быстрее, интенсивно размешивая ложкой.