Секрет прост: чтобы вареная говядина была мягкой, перед приготовлением поместите ее в холодную воду с добавлением лимонного сока или уксуса. Через пару часов мясо можно варить. Отварную говядину лучше готовить большим куском, а не разрезать на части.
Варить мясо в зависимости от размера куска придется 1–2,5 часа. Тушить – тоже. В филе не очень много соединительной ткани, которая делает мясо жестким, поэтому его можно пожарить за 10-15 минут на сковороде или сделать стейк на гриле. Антрекот, краешек или лопатку придётся готовить дольше – около 45 минут.
Как варить мясо, чтобы оно стало мягким
- Выберите подходящий кусок Чтобы говядина получилась мягкой, отдавайте предпочтение нежным частям — вырезке или лопатке.
- Замаринуйте мясо …
- Варите на медленном огне …
- Не забудьте про соль и специи …
- Отваривайте мясо в бульоне …
- Дайте мясу отдохнуть
Если вы купили не самый удачный кусок мяса, добавьте в бульон ложку уксуса и варите мясо на минимальном огне. Также можно добавить несколько ложек лимонного сока. Кислота размягчит мясные волокна и мясо станет более мягким. Также в бульон можно добавить чайную ложку соды.
2:16Suggested clip 58 seconds