Классический рецепт борща предполагает, что в кастрюлю первой отправится капуста, так как та варится дольше всего. Уже после капусты следует картошка и сладкий перец. Ну, и финальный гастрономический штрих – морковь с луком после пассировки и заправки томатной пастой, и кисловатая свекла.

Когда кастрюля с бульоном уже булькает на плите, а зажарки почти готовы, можно начинать собирать борщ. Сначала в кипящий бульон закладываем картошку и фасоль. Потом, когда картошка уже сварилась, добавляем луково-морковную зажарку и капусту.

В белорусской кухне готовят борщ именно так, без капусты, причем, чаще всего, со свининой. Да и овощи обжаривают на сале. Иногда в такой борщ еще и добавляют свекольный квас, но это уже вариации на тему, коим, как известно, нет числа.

Первое, что нужно запомнить, – свёклу добавляют в борщ уже в последнюю очередь, отваренной или обжаренной. А чтобы зажарка сделала суп рубиновым, пассеровать свёклу с другими овощами нужно в томатном соусе. Можно добавить щепотку лимонной кислоты или немного уксуса.

Сколько варить свежую капусту до готовности разными способами