Классический хлеб в форме. Нужно раскатать его в прямоугольник, таким образом, чтобы длина превышала в три раза ширину (или наоборот) и сложить его в длину: одну треть — вниз, другую — наверх. После этого надавите на тесто, переверните и уложите в обсыпанную мукой форму.

Сода пищевая. Ее включают, преимущественно, в весьма сдобное дрожжевое тесто, где она выполняет роль эмульгатора, придает структуре пышность и однородность, мякиш становится нежным и тонкопористым. Кроме того, пищевая сода влияет на клейковину муки и свойства воды, в ряде случаев нейтрализует кислоты.

Специалисты в принципе советуют охлаждать хлеб после выпечки в специальных кулерах или на стеллажах, а потом прятать в герметичные коробки. Дома у нас, конечно, нет специальных помещений, где бы остывал свежий хлеб, однако мы тоже можем создать оптимальные условия, насколько это возможно.

Этот физический процесс происходит в результате разности температур внутри мякиша и на поверхности выпеченного батона. Поэтому, чтобы продлить свежесть хлебного мякиша, сразу после выпечки рекомендуется сбрызнуть корочку чистой водой.

Надрезать тесто всегда нужно чистым инвентарем. Это может быть обычный тонкий и острый нож. Но удобнее выполнить надрез специализированным ножом или лезвием. В онлайн-магазине ИНВИ есть ножи для создания надрезов, которые сделают процесс удобным, быстрым и безопасным.