Для засолки 1 кг сала в рассоле необходимо 6–8 ст. л. соли.

Прокипятить воду, добавить соль, лавровый лист, чеснок, поперчить. 2. Остудить и поместить в рассол нарезанное кусками сало на 5 дней.

Храните до месяца соленое и маринованное и несколько дней свежее. Копченое желательно съесть через неделю", — говорит кулинар Евгений Клопотенко. Если замариновать сало в рассоле, банку тоже храните в холодильнике до трех месяцев.

После окончания засолки сало нужно достать из рассола, хорошо промыть под проточной водой для удаления излишков соли и просушить. Готовое сало можно упаковать в пищевую пленку или стеклянную емкость и хранить в холодильнике при температуре +2… +4 °C.

Первый попроще: растворить соль в холодной воде из расчета 2 столовые ложки соли на литр воды. Залить рассол, закрыть банку пластиковой крышкой и поставить в погреб или в другое холодное место на хранение.