Разогретый шоколад заливаем тонкой струйкой для заполнения пазух, а затем струю можно увеличить. Силиконовой лопаткой разравниваем видимую часть шоколада. Убираем в холодильник на 20 минут, а затем достаем и оставляем в помещении при +20-25С на 12 часов.

Аккуратно постукиваем по молду, что позволит избавиться от остатков воздуха. Добиваемся равномерного распределения шоколадной массы внутри емкости. Оставляем композицию на время в сторону до получения твердой консистенции. Наслаждаемся приготовленными собственными руками конфетами.

Закрепить их в самой фигурке во время создания или сборки, когда шоколад ещё пластичный. А потом просто нужно будет намазать шоколадом место крепления к торту, поместить шпажку в сам торт и "зафризить" место прикрепления фигурки к поверхности торта. С таким креплением, даже шоколадные шары никуда «не убегут».

Поскольку шоколад — штука жирная, можете воспользоваться гелем для мытья посуды. Про порошковые средства (содержащие абразив) забудьте, так как они зацарапают ваши формы (помните рекламу по телеку, где коньками лед царапали? ) Саму форму можно мыть губкой, но только мягкой стороной.

Шоколад недостаточно кристаллизован Он плохо затвердеет и прилипнет к форме. Тщательно промойте формы и используйте темперированный шоколад.