Глазурь разного вида – это простой способ придать золотистый оттенок и максимально сохранить форму:
- Масло – вариант, который сделает сдобу еще более мягкой, а вкус и аромат – насыщеннее.
- Яйцо используется, чтобы добиться желаемой румяности и блестящей поверхности.
Специи отправьте в тесто, руками разотрите его, чтобы получить крошку. Если тесто получилось жидким, то добавьте немного муки или охладите тесто в холодильнике, чтобы масло затвердело. Такой крошкой нужно посыпать мучные изделия перед выпечкой.
Изделие желательно посыпать именно той мукой, из которой оно было приготовлено. Для посыпки замечательно подходит хлебная мука. Но для сладких хлебобулочных изделий лучше использовать непросеянную муку, кукурузную и другие. Обваливать изделие в семечках необходимо до того, как тесто начнет подходить.
Можно смазать желтком, белком или целым яйцом. Последний вариант подходит для булочек и пирожков из сдобного и дрожжевого теста. Чтобы они блестели, необходимо взбить яйцо вилкой со щепоткой соли. Смесь не должна быть слишком пышной, достаточно довести ее до мелких пузырьков.
Булочки посыпать можно чем угодно, от сладких посыпок до соленых и даже горьких. Если у вас сладкая начинка, посыпьте сахаром или маком, а если нет, то можно использовать хоть травку, хоть чеснок.