Панировка Чтобы получилось как в KFC, вам понадобится мука высшего сорта, крахмал и сладкая паприка. В некоторых домашних рецептах к этой тройке добавляют панировочные сухари, соль, сахар, острый или черный перец и куркуму. За счет крахмала слой панировки не пропустит масло внутрь.

На хорошо разогретую сковороду, без растительного масла, клади кусочки хлеба и поджарь их до румяности со всех сторон, помешивая и переворачивая хлеб. Отставь сухари из плиты, дай время остыть и затвердеть. Тогда сбей сухари блендером, пересыпь крошку в герметичную посуду и пользуйся во время готовки!

Панировка – это обычно смесь из пшеничной муки (или пшеничных крошек) и связующего ингредиента – сырого яйца (иногда с добавлением молока, горчицы, пряностей, специй). Панировка обволакивает продукт вполне себе приличным слоем, словно надевает на него специально подобранную одежду.

Панировка для курицы: виды панировки, секреты и тонкости использования

• Хлебные крошки Мелкие кусочки свежего хлеба справляются с задачей не хуже привычных панировочных сухарей, но делают текстуру блюда более хрустящей.
• Крупы …
• Ореховая крошка …
• Тертый сыр …
• Нестандартные варианты

Чем панировать

• мука — самый простой ингредиент, который всегда под рукой;
• манка — приятно хрустит после жарки;
• хлопья — овсяные, рисовые, кукурузные;
• крахмал — не пригорает, отлично сохраняет сок внутри;
• сухари — в таких готовят пожарские котлеты;
• сыр — вкусный, но сложный в работе, лучше смешать с мукой.