Ошибки при приготовлении омлета Соблюдайте правильные пропорции. В среднем на одно крупное яйцо приходится 2 столовые ложки молока. Если положить слишком много яиц или молока (или наоборот), то пышный омлет у вас не получится. Не взбивайте яично-молочную смесь в блендере.

Вместо молока можно использовать бульоны, кефир или ряженку – с кисломолочными продуктами омлет получается очень высоким и воздушным. Если добавить в яичную смесь немного сметаны или майонеза, блюдо получит приятный сливочный вкус, а на минеральной воде омлет становится очень легким и пышным.

Хорошо взбейте вилкой. Добавив в смесь больше воздуха, вы с большей вероятностью получите пышную поверхность, поэтому продолжайте перемешивать и хорошо перемешивайте в течение 30 секунд, пока верхний слой не превратится в густую пенистую пену. Налейте на сковороду смесь растительного и кусочка сливочного масла. Translated by Google (English → русский)·See originalHide original Whisk with a fork, well. By getting more air in the mixture you're more likely to get that fluffy finish, so get stuck in and give them a good mix for 30 seconds until the top layer has a thick, frothy foam. Drizzle a combination of vegetable oil and a knob of butter onto your pan.

Омлет падает Дело в том, что есть два разных способа приготовления. Если вы хотите пышный омлет, вы выпекаете его в духовке. Если хотите тонкий — на сковороде. Омлет из духовки, хорошо взбитый и пропеченный, падать не будет.

Размер сковороды имеет значение. На большой сковороде омлет может растекаться слишком тонко, что может привести к пережарке, а на маленькой сковороде омлет может стать слишком рыхлым и толстым, чтобы его можно было складывать.