Суп-пюре, пюрированный суп — густой суп на основе пюре из отваренных и протёртых мяса, рыбы и морепродуктов, грибов, овощей, круп и бобовых, соединённого с мучной пассеровкой. Супы-пюре имеют французское происхождение и прежде в кулинарных книгах назывались «французскими».
Если мы добавляем крахмал в горячий суп, он его загустит, поглотив часть жидкости. Чтобы не было комков, сначала залейте крахмал не очень большим количеством тёплой воды (или бульона), хорошенько перемешайте, а потом вылейте смесь в почти уже готовый суп при постоянном помешивании.
удачно сочетать оптимальное количество белков, жиров и углеводов; улучшить работу ЖКТ, так как они легко перевариваются и быстро усваиваются; зарядить тело энергией, необходимой для выполнения домашних, рабочих и личных дел; напитать организм клетчаткой.
Какие инструменты могут заменить блендер
- Для крем-супа подойдет сито. Такая замена сработает для блюда из сыра, брокколи и других овощей, например тыквы. …
- Для теста подойдет венчик или миксер. …
- Чтобы перемолоть мясной фарш или овощи, пригодится мясорубка. …
- Для смузи можно использовать соковыжималку.
Требования к качеству пюреобразных супов По внешнему виду – однородная масса без кусочков непротертых овощей и без пленок на поверхности. Консистенция – нежная, напоминающая густые сливки. Цвет соответствует основному продукту. Вкус – нежный, в меру соленый.