Сформовать из фарша небольшие котлеты, отбивая фарш в руках. 6. Выложить котлеты в емкость для пароварки, смазанную маслом, и отправить их в пароварку на 15 минут.

Яйцо придает блюду дополнительную сочность и нежность, улучшая текстуру котлет.

Чтобы фарш не разваливался, в него нужно добавлять жир – примерно 30 г на каждые 100 г мяса. Именно без жира котлеты могут получиться сухими и хрупкими. При этом большая часть жира вытопится при жарке, а котлета останется сочной. Еще один секрет – добавить на 100 г фарша 10-15 мл газированной воды.

Когда вода начнет кипеть (она должна покрывать котлеты до половины), сделать тихий огонь, выложить в нее котлеты, накрыть крышкой и готовить 25-30 минут. За это время вода немного выкипит. Спустя время выключите плиту и дайте котлетам постоять в собственном соку еще минут 10.

При нажатии из котлеты выходит жидкость, по цвету которой и определяется степень готовности котлет. Если у выделившегося сока нет какого-то конкретного цвета, то блюдо готово к употреблению.