Для этого следуйте инструкции:
- 300 г мяса измельчите в мясорубке.
- Возьмите стакан готового бульона и смешайте с белком куриного яйца. …
- В стакан с бульоном и белком добавьте измельченное мясо. …
- Поварите 40 минут на легком огне. …
- Процедите бульон, чтобы избавиться от осадка.
Чтобы исправить мутный бульон, есть пара уловок: Взбейте яйцо и влейте его, постоянно помешивая в конце приготовления бульона, когда он уже немного остынет. Снова поставьте бульон на огонь и продолжая помешивать, вскипятить его.
Как осветлить мутный бульон Доведите бульон до кипения и процедите его через мелкое сито или марлю. Для осветления добавьте в кипящий бульон сок половинки лимона, лимонная кислота будет способствовать свертыванию белковой взвеси. Вкус супа не пострадает.
Чистую марлю смочите водой и, свернув в 3-4 раза, положите на дуршлаг или сито. Процедите бульон через марлю в другую кастрюлю. Бульон станет прозрачным, как слеза, и его можно будет использовать для приготовления любого супа.
Инструкция приготовления Промытое мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять с поверхности пену. 3. Продолжительность варки прозрачного бульона — от 2 до 2,5 часов.