Гриб должен быть сухим и гладким на ощупь. Если он липнет хотя бы немного, то совершать покупку не рекомендуется. Мелкие пятна. Шампиньон должен быть белым либо с легким оттенком бежево-серого.

Наличие тухлого аромата, запаха сырости, гнили или, что еще страшнее, примесь химических ноток — признак того, что шампиньоны перележали и успели испортиться. Таким уже никак не поможешь — можно лишь выбросить, ведь есть их нельзя ни в каком виде.

Темный и неравномерный цвет грибов Свежие шампиньоны имеют однородный молочный оттенок. Грибы коричневого оттенка с вмятинами и пятнами лучше не покупать, потому что они уже начали портиться. Если вы купили грибы с пятнами или на них появились темные пятна, то приготовьте их как можно скорее.

Шампиньоны — одни из самых безопасных грибов. Однако они теряют свои питательные и вкусовые качества при длительном хранении в холодильнике, и могут накапливать вредные вещества. Если вы купили шампиньоны в открытом виде, то хранить в холодильнике их можно только в течение 3 суток.

Можно ли есть потемневшие шампиньоны? Потемнение шампиньонов не должно вызывать опасений, поскольку данная реакция является естественной для многих видов растений. Она связана с окислительным процессом. Для того чтобы наверняка убедиться в свежести гриба, достаточно просто разломать или разрезать его вдоль.

На самом деле шампиньоны могут быть как белыми, так и светло-серыми и даже розоватыми. А вот если гриб темный, это повод насторожиться. Потемнение – признак несвежести. Такие шампиньоны лучше не покупать».