Основные ингредиенты соуса — слива ткемали, чеснок и травы. При приготовлении ткемали обязательно используется пряность омбало (мята болотная) (эта пряность добавляется в процессе варки во избежание брожения слив).

Домашний ткемали: как приготовить Его традиционно готовят из спелых красных слив, реже – из желтых и зеленых. Есть рецепты грузинского ткемали, где в качестве основного сырья используется алыча, чернослив и даже терн.

Ткемали из слив на зиму Для этого достаточно приготовить соус и еще горячим разлить его в простерилизованные банки. Остудить и хранить в прохладном месте.

Если ткемали очень кислое то можно бобавить несколько ложечек сахара, но не переборщите….. ткемали это кислый соус.

На Кавказе аджику намазывают на хлеб с маслом. В состав соуса сацебели входит томатная паста, немного разведенная водой, чеснок, перец, соль. Он получается более жидким, чем аджика, но тоже довольно острым. Соус ткемали готовится из сливы ткемали и имеет кисловатый вкус.