Сердечки, чтобы были мягкими и сочными, можно дополнительно отваривать перед жаркой. Разумеется, в таком случае нет необходимости варить их до готовности. Если планируется дальнейшая термообработка, куриные сердечки достаточно отваривать в течение 10 минут.
Время жарки целых куриных сердец на сковороде составляет 30 минут. Для нарезанных сердечек потребуется 15-20 минут, совсем немного по времени. В процессе приготовления субпродукт уменьшается в весе на 30-40%.
Этапы приготовления
- С сердечек очистить жир и сосуды.
- Лук почистить и мелко порезать. Морковь почистить и натереть на мелкой терке.
- На разогретую сковороду налить растительное масло. …
- Добавить лук, морковь, перемешать. …
- Посолить, поперчить. …
- Тушить на маленьком огне под крышкой в течение 10 минут.
Куриные сердечки — это мышцы, причём довольно жёсткие. Чтобы размягчить, можно перед приготовлением замочить их на 40–60 минут в молоке. Целые куриные сердечки варят 30 минут, нарезанные — около 20.
Чтобы правильно приготовить куриные сердечки их необходимо хорошо промыть и вымочить.