Кроме того, такое блюдо можно очень эффектно подать. Перед тем как запекать судака, его необходимо промыть, очистить от чешуи, отрезать плавники, хвост, надрезать брюшную полость и вытащить внутренности.

Рыбу разделывают по-разному в зависимости от способа термической обработки. В любом случае, фаршируете или режете на стейки, придется почистить рыбку с мелкой чешуей, срезать заостренные плавники и вынуть внутренности. Если подают целиком, оставляют голову и хвостовой стебель.

Разогрейте духовку до 200 °C. Ополосните филе судака, вытрите его тканью или бумажными носовыми платками и поместите в форму для запекания, которая уже выложена нарезанным луком. Добавьте толченый или измельченный чеснок, петрушку, соль, сбрызните маслом оливы и половиной сока лимона. Выпекать около 20 минут.

Мясо судака хорошо укрепляет сердечно-сосудистую, эндокринную, костно-мышечную и пищеварительную системы. Благодаря нему происходит образование эритроцитов, снижается уровень холестерина, разрушаются тромбы, и предотвращается закупорка сосудов, а также снижается риск инсультов и инфарктов.

Судака промывают под проточной водой. Если нужно, вымачивают до полусуток, меняя воду каждые 3-4 часа. Рыба готова к вялению, когда начинает всплывать.