Кроме лишения гормонов и антибиотиков минеральная вода делает мясо более нежным и сочным. Сделать маринад на основе лимонного сока или кислоты. В одном литре воды растворить три столовых ложки соли и чайную ложку лимонной кислоты. Вымачиваем мясо в растворе не более 3 часов.

Какие специи и травы взять для куриного фарша и котлет Чтобы улучшить вкус куриных котлет, можно применить орегано, черный перец, розмарин, тимьян, карри, чеснок, куркуму, кориандр, хмели-сунели, порошок имбиря, зеленый лук, сухую петрушку или укроп.

Курица должна пробыть в маринаде не менее двух часов. Потом лимонную воду сливают и замачивают курицу в течение часа в обычной воде. Если же курицу нет времени замачивать, тогда от токсинов, микробов и антибиотиков можно избавиться, приготовив второй бульон.

Также курицу необходимо смазать жиром – сливочным или растительным маслом. Так вы получите румяную корочку и не пересушите мясо. Если вы хотите немного прокачать свою курицу, то воспользуйтесь советом одного из великих шеф-поваров современности Хестона Блюменталя.

Согласно заявлению Центра по контролю и защите от заболеваний, мытье сырого мяса, курицы, индейки или яиц может привести к распространению микробов на раковину, столешницу и другие кухонные поверхности, а также на остальные ингредиенты.