4 дня Как правило, кимчи ферментируется 3-4 дня.

Ингредиенты для капусты кимчи — на 1,5 кг готовой закуски

пекинская капуста Чаще всего это пекинская капуста, иногда с ломтиками редьки, однако иногда вместо них используются листья кольраби, редиса, лобы, а также огурцы, баклажаны и прочие овощи. В Корее кимчхи считается основным блюдом.

Чем кимчи отличается от обычной квашеной капусты Основной ингредиент и родина блюда. По технологии кимчи, придуманной в Корее, готовят пекинскую капусту, а для привычной нам квашеной (без острых специй) берут белокочанную и используют способ, который разработан, скорее всего, в Древнем Китае.

Ферментацию, или брожение, часто называют квашением, солением, мочением, но принципиальной разницы между ними нет.