Для него понадобится: 10 грамм соли (морской или каменной) и 5 грамм белого сахара на каждые 250 грамм деликатеса. Предварительно очищенные и промытые икринки необходимо высыпать в пластиковую посуду, высыпать сверху соль и сахар, аккуратно перемешать.

Засолка икры в тузлуке Для него в одном литре воды растворяют по 200 г поваренной и морской соли (или 400 г обычной). Тузлук прокипячивают до 5 минут и остужают не менее чем до 40С. Икру кладут в жидкость и оставляют на 9-10 минут для получения малосольного продукта. Хранится он в холодильнике от 3 до 5 дней.

В домашних условиях проверить икру можно с помощью кипятка. Поместите несколько икринок в емкость и налейте немного горячей воды. Икра – это белок, и настоящая обязательно свернется – вода помутнеет или в ней появятся характерные белые хлопья.

Итак, икру перед заморозкой необходимо поместить в дуршлаг и дать стечь жидкости. Некоторые советуют промыть икру питьевой водой, повторно посолить и упаковать в банки. Но после такого метода заморозки икра получается более водянистой, а икринки могут лопаться, и посол может получиться неравномерным.

Для блюда

Jul 11, 2021