Определить спелый плод можно нажав на него пальцем: фрукт должен быть достаточно мягким, но не слишком. Если питайя твердая, она еще не готова к употреблению, лучше оставить ее на несколько дней созревать при комнатной температуре.

Прежде чем купить драконий фрукт, пощупайте его. Кожица должна быть немного мягкой, но не слишком податливой, скорее немного упругой. Это значит, что фрукт созрел, но еще не испортился. Не берите фрукты с пятнами или сухими листьями – они говорят о том, что питахайя перезрела.

Костариканская питахайя (в народе называют красной). Как выбрать красную питахайю в магазине? Этот сорт питахайи не должен быть зелёным, так как это свидетельствует о его неспелости. Твёрдые экземпляры лучше пропустить. А если плод ярко-красный и чуть мягче, чем упругий — смело берите.

Считается, что у плодов с белой мякотью вкус менее выраженный, чем с красной. Собственного характерного аромата нет, запах слабый, сладковатый, напоминает одновременно грушу и киви.

На ощупь спелая питахайя достаточно упругая, но не рыхлая или слишком твёрдая. Если плод легко проминается пальцем и очень мягкий, он явно переспел и будет невкусным. Слишком жёсткие плоды недоспелые. Если вы купили такую питахайю, оставьте её на несколько дней в бумажном пакете дозревать.