В отличие от других бобов, чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением. Лучше всего сразу выбрать качественный продукт – чтобы не было побитых. Перед варкой чечевицу необходимо тщательно промыть (перебрать, если необходимо).

На 1 литр бульона нужно положить 100 г коричневой чечевицы. Для приготовления чечевицы на гарнир или для салата ее следует положить в кастрюлю с горячей водой в соотношении 1:2 и поставить на огонь.

Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего уровня и варите до готовности около 20-25 минут. Как узнать готовность? Пробуйте. Если чечевица мягкая, значит, она готова.

Людям с повышенной выработкой мочевой кислоты и подагрой опасно употреблять зернобобовые культуры, в частности фасоль, горох, чечевицу, из-за возможности обострения заболеваний. Об этом в беседе с URA.RU рассказала врач диетолог-эндокринолог PremierMedica Елена Щетинина.

Определить, готовы ли бобы, можно по степени их размягчения. Сорта самые быстрые для приготовления — красный и желтый. Их не нужно замачивать, потому что они имеют тонкую кожицу и при отваривании быстро размягчаются. Поэтому их нужно варить не дольше 10–15 минут.