Памятка по запеканию мяса

Чтобы мясо получилось мягким и сочным, используйте маринад. Для свинины отлично подходит горчица и мёд, из специй — базилик, чеснок, хмели-сунели. Говядина прекрасно сочетается с кисло-сладкими соусами и прованскими травами.

Запекать мясо нужно на нижнем уровне духовки при температуре 180-200 градусов в течении 1,5-2 часов (предварительно сняв пленку, конечно 🙂 И не пугайтесь, если оно будет подгорать сверху. Это мясо запекалось 1,5 часа при температуре 180 градусов.

Более жесткие куски мяса: готовьте медленно . Их часто сначала обжаривают, затем тушат или иным образом сохраняют влажными в мультиварке, супе или рагу. Медленное приготовление может привести к тому, что мясо вначале станет немного жестче, но со временем соединительные ткани разрушаются, и мясо становится нежным и вкусным. Translated by Google (English → русский)·See originalHide original Tougher Cuts of Meat: Cook Slow. They're often seared first, then braised or otherwise kept moist in a slow cooker, soup, or stew. The slow cooking might cause the meat to become slightly tougher in the very beginning, but over time the connective tissues break down and the meat becomes tender and delicious.Oct 8, 2020

Верхний и нижний нагрев Самый востребованный режим, когда одновременно работают верхний и нижний трубчатые электрические нагреватели (ТЭН), и во всем пространстве духового шкафа поддерживается высокая температура. В режиме «верх-низ» можно готовить мясо, птицу, рыбу, овощи. Даже большой кусок пропекается равномерно.